Pri pasterizaciji je potrebno med segreti na visoko temperaturo, da bi uničili bakterije. Ker med že sam po sebi ne vsebuje bakterij, ga tudi ni smiselno segrevati. S tem bi uničili le aminokisline v medu, ki so ena izmed čarobnih sestavin vsakega medu, izgubili bi njegov prvotni okus in zdravilne lastnosti.